Cholesterinfallen
Aufgrund der Wohlstandsernährung verzehren wir zuviel Fett. Der Anteil an Fett in der täglichen Kost ist seit dem Krieg von etwa 20% auf 40% der Nahrungsenergie gestiegen. Vor allem enthält unsere Nahrung zuviel verstecktes Fett (über 50%). Die versteckten Fette - enthalten in Wurst, Fleisch, Aufschnitt, Käse - sind fast alle tierischen Ursprungs. Das bedeutet, sie sind reich an gesättigten Fetten und mehr oder weniger cholesterinhaltig.
Wieviel Cholesterin können wir unbeschadet pro Tag aufnehmen?
300 mg Cholesterin können mit der Nahrung aufgenommen werden, ohne schädlich zu sein. Besser wären nur 250 mg pro Tag. Tatsächlich führen wir aber im Durchschnitt 600 mg mit der Nahrung zu.
Eigelb und Innereien enthalten relativ viel Cholesterin.
Aber auch mit fettem Käse, Butter sowie Schalentieren wie z. B. Hummer und Krabben nehmen wir reichlich Cholesterin zu uns.
Das bedeutet aber nicht, dass man gänzlich darauf verzichten muss. Zu empfehlen ist jedoch eine deutliche Einschränkung dieser Nahrungsmittel.
Was können wir also selbst tun?
Eine gesunde Lebensweise kann dazu betragen, das Risiko einer vorzeitigen Arterienverkalkung zu senken. Wichtig ist eine fettmodifizierte Ernährung. Darunter versteht man einen Speiseplan, der weniger tierisches Fett und weniger Cholesterin enthält.
Als ideal gilt heute, dass nahezu die Hälfte des Gesamtfettanteils als einfach ungesättigte Fettsäuren zugeführt werden sollten und jeweils 1/4 als mehrfach ungesättigte und als gesättigte Fettsäuren.
Anstelle von Butter und Schmalz, die viele gesättigte Fettsäuren enthalten, sollten Sie hochwertige Pflanzenmargarine und Pflanzenöle wie z.B. Sonnenblumen-, Soja-, Maiskeim- und Distelöl, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, den Vorrang geben. Empfehlenswert ist auch Olivenöl, das viele einfach ungesättigte und wenig gesättigte Fettsäuren enthält.
Fazit: Modifizieren, nicht verzichten!
Wichtig: Gewicht reduzieren und regelmäßig Sport treiben
Nutzen Sie mit der Umstellung Ihrer Ernährung gleichzeitig die Gelegenheit, überflüssigen Pfunden zu Leibe zu rücken und regelmäßig Sport zu treiben. Am günstigsten sind Sportarten, welche die Ausdauer trainieren (z.B. Joggen, Radfahren oder Schwimmen). Beides kann die Konzentration des schützenden HDL-Cholesterins im Blut erhöhen.
